パニック症の改善サポートとして栄養の多い野菜を食べさせたい。
でも、肉や魚がメインにあると野菜を何種も食べるのって意外と難しい。
そんな時、野菜摂取の助けになる「ミネストローネ」のレシピです。
スープで野菜摂取に「ミネストローネ」レシピ
「そばリタン」で豆ちょこのトマト味への反応の良さに
調子に乗りました、旦那。
さらなるトマト味の食事を考えてみたところ、
偶然、野菜がたくさん摂れる「ミネストローネ」を思いつきました。
ミネストローネっていったら、野菜たっぷりの健康料理ってイメージ。
パニック症の症状が強くて食事がたくさん食べられない時でも、
スープなら野菜も摂りやすいし、種類も増やせる！
しかも、美味しくて、簡単じゃないか！
お父さんにも作れちゃう。
パニック症や社会不安な家族があまり食べられない状態の時や、
野菜不足が気になる時の食事として、参考にしてみてくださいな。
材料（2人分の場合）
- にんじん・・・1/2本
- 玉ねぎ・・・1/2個
- キャベツ・・・2枚
- 冷凍コーン・・・お好み
- ベーコン・・・4枚（1パック）
- にんにく（みじん切り）・・・1かけ
- オリーブオイル（またはサラダ油）・・・大さじ1杯
- 水・・・500cc
- カットトマト缶・・・1缶
- コンソメ（固形）・・・1個
- 塩・・・少々
- こしょう・・・少々
- パセリ・・・少々
作り方
- 野菜（にんじん、玉ねぎ、キャベツ、冷凍コーン）とベーコンを
同じサイズの角切りにします。
※我が家では、5ミリ角位に切っています。 - フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、香りがするまで炒める。
- まずベーコンを入れ、その後キャベツ以外の野菜を入れて、軽く火を通す。
※ここで他に入れたい野菜などの具を一緒に入れてもOK。 - 水、トマト缶、コンソメを入れて15分～20分コトコトと煮る。
※この間に灰汁が出るので、たまに取り除く。 - キャベツを入れて、５分ほど火を通す。
- 塩コショウで、味を調える。
- 皿に盛り、パセリを散らす。
完成(∩´∀｀)∩野菜タップリ！栄養万歳！
残ったミネストローネはトマトリゾットにリメイク！
糖質が気になる豆ちょこ用に、基本ジャガイモを入れていません。
でも、それじゃ寂しいので、代わりにコーンを入れています。
ボリュームが欲しい時は、ジャガイモの代わりに大豆の水煮を入れたりもします。
また、ショートパスタを入れても美味しいです。
残ったら、ご飯とチーズを入れて、簡単トマトリゾットにリメイク！
そんな小技もできちゃいます。
「お父さんすごーい」
なんて誉め言葉で、小鼻が膨らむ事間違いなしですよ。
スープにすると野菜が食べやすくなって、何種類も食べられるので、
足りない栄養を簡単に摂る野菜スープとして、ミネストローネはおすすめです！
コメントを残す