夏はカレー食中毒に注意！菌を防ぐ保存方法と再加熱のやり方

カレーといえば、多めに作って翌日も食べる料理ですよね。
しかし、保存方法を間違えると、一夜で食中毒カレーとなる危険が！
そこで今回は、菌を防ぐカレーの保存方法と再加熱のやり方をご紹介します。

夏はカレーで食中毒になりやすい！

簡単に美味しく作れるカレーは、1年を通してよく食べる人も多いと思いますが、
食べる人が多い分、実は、密かにカレー食中毒も流行っているようです。

特に、夏はカレー食中毒になる人が多く、
食後に腹痛や下痢といった症状に襲われて気づくことも。

子供の頃は、親がカレーを作った鍋をコンロにそのまま置いていて、
それを2～3日温め直して食べることも多かったので、
私の勝手なイメージですが、カレーは常温保存でも平気だと思っていました。

しかし、本当はカレーの常温保存は絶対ダメで、
食べる前の温め方も、すごく重要だったということが、最近やっとわかりました。

よく食べるカレーだからこそ、きちんと菌を防ぐ方法を知り、
食中毒にならないためにも、ここで正しい再加熱のやり方を知っておきましょう。

カレーの食中毒菌は「ウエルシュ菌」といいます。

ウエルシュ菌は、肉や野菜など、どこにでもいる食中毒菌なんですが、
カレーやシチューなど、特にとろみのある料理に付着すると、
一気に増える厄介な特徴をもっています。

また、ウエルシュ菌の増殖しやすい温度は20～55℃、
夏にカレー食中毒が増える主な原因は、この温度になりやすいからなのです。

夏場の生温かい環境で、鍋に入れたまま常温保存していると、
一晩で恐ろしい食中毒カレーになっていることも・・・。

だからこそ、当日余ったカレーは、必ず冷蔵庫か冷凍庫に保存しましょう。

どちらの保存方法でもOKですが、冷蔵庫保存は2～3日が限度なので、
翌日に食べないなら、1ヶ月もつ冷凍保存をおすすめします。

厄介なウエルシュ菌ですが、実は酸素がない状態にしておくだけでも、
一気に増える恐れがあります。

そのため、底の方のカレーは菌が増殖しやすい環境となっているため、
保存していたカレーを再加熱する時にも、注意が必要です。

冷たいカレーを加熱していると、まわりから溶けてきて、
そのうち底からコポコポッと水蒸気がでてきませんか？

コポコポいってくると、なんとなく焦げ付いてきそうで、
さくっと混ぜて、食べやすい温度で加熱をストップする人もいると思いますが、
これではまだ、ウエルシュ菌が潜んでいる可能性があります。

ウエルシュ菌を防ぐには、酸素をきちんと入れ、加熱を十分に行うことが重要です。

再加熱をする時は、酸素を入れるように、鍋の底からしっかりとかき混ぜながら、
100度ほどで15分以上の加熱をするのがポイントです。

今回お伝えしたことは、すべてテレビで見た情報です。

食中毒のプロが言っていたので、確かな食中毒対策だと思います。

私は昨年、鶏肉を生焼けで食べて食中毒になったことがあるので、
食中毒の怖さは、わかっているつもりです。

夏はもちろん、1年中よく食べるカレーだからこそ、
このカレー食中毒を、みなさんと共有しておきたいと思いました。

保存方法や再加熱に気を付けて、おいしいカレーを食べましょうね！